残雪消融，溪流淙淙，不知不觉春天就来了。春天里，山坡上的蕨、草地上的蘑菇、顽石上的雷公菌、竹林里的春笋……在春风里竞相疯长着，那是天赐的食物。当然，于我来说，最难忘的就是椿芽菜了。椿芽是椿树早春生长的嫩芽，叶厚、芽嫩，绿色的叶片上镶嵌着浅红色的边，一小撮椿芽就好像玛瑙和翡翠聚拢在一起。
记得小时候，农村生活条件差，而我家，因为地处边远山区，生活条件更差，家里常常是吃了上顿没了下顿。天气晴朗的日子，我和大哥便早早起来，每人拿着一个自制的捆着长树枝的铁钩，背着竹背篓，去采摘椿芽。
椿树大多长得高大笔挺，人站在树下，是怎么也够不着椿芽的。这时候，我们便站在椿树旁的斜坡上，用铁钩把椿树枝勾到手够得着的位置，然后再采摘椿芽。要是椿树旁没有斜坡，我们就不得不脱掉鞋子，光着脚丫，“哧溜、哧溜”地爬上椿树，一屁股坐在椿树的树枝上，再小心翼翼地用铁钩把树枝勾过来，采摘椿芽。
吃饭时间到了，妈妈从田地里回来，把椿芽洗净，切碎，用沸水浸泡一小会，然后捞出椿芽，放到铁锅里清炒，加上盐和一点点猪油，一碗椿芽菜就做好了。当然，这样做出来的椿芽菜看似热气腾腾，其实是苦涩无比的，但那时候因为太饿的缘故，我们能把一大碗椿芽菜吃个底朝天，还能吃出一丝甜津津的味道来。
后来，我们家从山区搬到了县城郊区。郊区也有椿树，但很少有人采摘椿芽，因为家家都吃上了白米饭、蔬菜、瓜果，又苦又涩的椿芽自然被冷落了。
现如今，每逢春风渐暖，椿芽满枝的时候，吃腻了大鱼大肉的人们渐渐喜欢上了乡村的野菜、土鸡、土鸭，椿芽自然又摆上了人们的餐桌。鲜嫩的椿芽，或炒肉、或炒蛋、或香油拌食、或蒜泥拌食，变成了别具特色的美味佳肴，吃过之后唇齿余香。
椿芽是春天里的一片片绿叶，是大自然对人们的赏赐，它还滋润着我的童年，给了我生命的春天。