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制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
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制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。
此题为判断题(对,错)。
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餐饮服务人员
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蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上,涂抹上配料后,双手向前推动卷
是常用来进行蛋糕装饰的用具。
裱形就是用特定的材料和()来装饰蛋糕。
油脂蛋糕面糊在成熟过程中仍(),如果蛋液面糊填充量过多,加热后易使面糊溢
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。
干果类原料质地硬,所以在加工时不宜剁碎,以( )为佳。
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肾结石能吃蛋糕吗?
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