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西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。

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西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。

A.糊化

B.凸起

C.收缩

D.凝固

参考答案:

C

餐饮服务人员

相关问题:
  • 清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。
  • 西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结
  • 是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
  • 西点考试设备问题,凡是高温加热设备，尤其是明火加热设备，在使用中有时需
  • 西点考试厨房卫生技术主要有厨房烟雾防治技术、防暑降温和照明技术等。
  • 西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
  • 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
  • 是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
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