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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。【判断题】

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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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餐饮服务人员

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利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。【

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果冻液调制好后,将其温度降至室温,然后放到( )。

果冻液的调制方法常见的有两种:使用( )调制和使用结力调制。

果冻从模具中(),放置甜食盘上,用鲜水果加以装饰美化后即为成品。

果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。

利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。(

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