Ta老师题库

原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理【判断题】

11 查阅

原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理

参考答案:

正确

暂无解析

餐饮服务人员

相关问题:

正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关【判断题】

饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼

我们最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。【判

饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼

“Cream puff”和“Eclair”这两种西点所用的原料、成型工艺都是不同的

原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平

制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。【判断题】

随便看看:

版权所有,保留一切权利！© 2018-2023 Ta老师 Talaoshi.com 湘ICP备18019507号-1 联系QQ:469958。