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混酥面团搅拌后,可用折翻加推揉的方法( )。

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混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。

A.搅拌面团

B.面团静置

C.面团松弛

D.整理面团

参考答案:

D

餐饮服务人员

相关问题:
  • 混酥面的酥松,主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。
  • 热水面团特性的形成,主要是()在起作用。
  • 面包面团搅拌的(),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。
  • 硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、中间饧发、造型等一连串的步骤
  • 有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。
  • 调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成
  • 脆皮面包要严格控制发酵时间,发酵时间过长,面团表皮()。
  • 手工分割面包面团有利于保护面坯内的面筋质,因此,对于筋力较弱的面坯,
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