Ta老师题库
制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果冻
餐饮服务人员
相关问题:
制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果果冻的成型大多依靠模具完成,但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却一般来讲,温度愈高,果冻定型所需的( )。果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。果冻从模具中倒出,放置甜食盘上,用干水果加以装饰美化后即为成品。果冻制作时内部放置()要求分布均匀。为了提高果冻制品营养价值和口味特点,往往在制作时加入适量的()。果冻不宜放置在()的冰箱内,因为低温冷却会使果冻结冰,失去果冻原有的品