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油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包的油脂应先()。

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油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。

A.冷藏

B.低温

C.预热

D.高温

参考答案:

C

餐饮服务人员

相关问题:

面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等,每个技术

将调制好的混酥面团放入()备用,目的是使油脂凝固,易于成形。

烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。

油脂蛋糕成熟后成品色泽为(),不生不煳,起发正常,表面饱满。

面包烘烤温度确定后,要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。

制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的

成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。

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