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油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包的油脂应先()。
19 查阅
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包的油脂应先()。
A.冷藏
B.低温
C.预热
D.高温
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参考答案:
C
餐饮服务人员
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相关问题:
面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等,每个技术
将调制好的混酥面团放入()备用,目的是使油脂凝固,易于成形。
烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。
油脂蛋糕成熟后成品色泽为(),不生不煳,起发正常,表面饱满。
面包烘烤温度确定后,要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。
制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗,下列不属于面粉过罗的目的的
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
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