鲜银耳的营养价值高吗

答：

白木耳、雪耳，为银耳科植物银耳的子实体。夏、秋季早、晚或阴雨天播种，洗净，晒干或阴干用。银耳自古被列入饮食和药膳的“上品”。银耳是山珍海味中的“八珍”之一，为高级天然补养食用和药用真菌，有“菌中之王”的美称，银耳含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、琼浆糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。鲜木耳中所含一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照耀会引来日光性皮炎。相对来说，只要买到了健康优质的干银耳，那还是比鲜银耳安全，有营养的。

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