香菜胡萝卜浓汤
孕期
▲胡萝卜和地瓜含有丰富的β-胡萝卜素及膳食纤维，用油拌或用油炒，均有助于人体吸收脂溶性的维生素A。
材料：
洋葱1颗（约100克）、香菜1把、地瓜100克、胡萝卜250克、高汤或开水600毫升、蔬菜油1大匙、粗盐适量。
做法：
1. 胡萝卜及地瓜洗净后切成小块，并将洋葱切小丁、香菜切小段。
2. 使用深底汤锅，中火热油，接着放入洋葱丁、胡萝卜块、地瓜块，持续翻炒约5分钟。
3. 加进1/2分量的碎香菜，拌炒约1分钟。加进高汤，汤滚后转小火，煮至蔬菜熟软。
4. 接着以搅拌棒或果汁机将蔬菜汤打成泥状，加入开水调整浓稠度，食用前加热即可。
Point:
1. 胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，具有抗氧化活性，可说是女性的饮食美容圣品，其叶酸的含量也相当丰富，是胎儿神经发育的关键营养素，很适合怀孕初期的女性食用。
2. 地瓜属粗纤维食物，可以促进孕妇肠胃蠕动，给浓汤增加天然甜味， 中和红萝卜的草味。