南瓜叶中含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮汤水喝，可以起到消暑除烦的作用。
还准备了猪肝，鸡蛋搭配加入汤中，猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；而鸡蛋呢，它的营养我们都知道， 最后我们保证每天能吃上一个。
如何能把汤里的蛋花打的一丝丝、一片片，若有若无的漂在汤里，非常漂亮呢？
我教你一招，汤煮沸后，将打散的鸡蛋顺着勺或者筷子缓慢地倒入汤中，带蛋花轻薄漂亮成型后马上关火即可。
【猪肝南瓜叶蛋汤】
原料： 猪肝
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋放入适量盐， 将它打散；3. 锅中放入少许油， 下入葱姜蒜煸炒； 4. 爆香后加入适量水炖煮开， 煮开后捞出； 5. 下入南瓜叶； 6. 加入盐和胡椒粉调味； 7. 下入猪肝进去煮； 8.猪肝变色后将蛋液顺着勺子流下来； 9. 这样蛋花煮好了再加入少许香油 ；
10. 盛入碗中。
小贴士：
1. 先煸炒葱姜蒜， 爆香后倒入适量的水煮开为汤， 煮好后捞出里面的葱姜蒜；如果家里有高汤，这步就可以省了，直接将高汤煮开就可；
2. 先煮南瓜叶， 再放入猪肝进去煮， 最后倒入蛋液；要煮出漂亮的蛋花，顺着个勺子或者筷子倒出来，就可以形成漂亮的蛋花了。