夜盲症
缺少维生素 A后，最明显的症状就是夜盲症了。即在黑暗的光线下，看不清事物，不能适应黑暗的环境。
2干眼症
维生素A是视网膜内感光色素的组成部分。是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素，若缺乏的话，会引致结膜的表皮角质化，这会阻塞泪腺，从而导致干眼症，容易出现角膜干燥，眨眼及畏光等眼部不适。因维生素A缺乏而导致的眼干燥症高达1000万人以上。
除此之外，维生素A缺乏对视力的影响也很大，若它会导致视力下降，严重的甚至会角膜软化(开始角膜失去光泽，继则发生混浊)，继之会引起失明。
3发育缓慢
儿童缺乏维生素A，还会出现生长发育缓慢现在。缺乏维生素A，会导致儿童长骨增长迟滞，同时齿龈发生增生和角化，影响成釉质细胞发育。临床表现为身高落后，牙齿釉质易剥落，
4皮肤干燥
缺乏维生素A还会引起的是皮肤干燥，脱屑，粗糙，继而发生丘疹，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部。这些皮肤症状多见于那年长儿童的身上。
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