凡以助眠安神中药配伍各种食物，经过烹调，制成的菜肴，就是助眠药膳，或称助眠菜肴。食用助眠药膳，来改善心身状态，消除失眠症状，调节睡眠时间，提高生活质量，是现代人应对失眠的合适方法。现介绍几款适合失眠患者食用的药膳。1．桂圆童子鸡原料：光童子鸡1只(约1公斤)，桂圆肉20克，料酒、葱、姜、盐各适量。制法：把鸡从腹部处开膛后，挖去内脏，洗净，切块，放入沸水锅中汆一下，以去血水，捞出洗净；桂圆肉亦用清水洗净；将鸡放入蒸钵或汤锅，再放入桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水，上笼蒸l小时左右，取l出葱、姜，即可食用。功用：安心神，补气血。失眠、贫血、心悸等症均可川。健康人食川，能使用精力充沛，体质增强。2．枣圆蒸鸭原料：净鸭1只(约1．5公斤)，大枣15克，桂圆肉、莲子各20克，料酒、精盐、姜、葱各适量。制法：鸭肉洗净、切块，大枣去核，桂圆肉洗净，莲子泡水、去皮去心、煮熟，葱切段，姜切片。汤罐置火上，加适量清水、鸭肉及葱、姜，并用料酒、精盐调味，待烧沸后，移小火上炖熟，然后将鸭肉捞出，放人砂锅内，将桂圆肉、大枣及莲子放鸭肉周围，上笼蒸至酥烂。功用：安神，补血，益气。适用于失眠，气虚水肿，食欲不振，贫血乏力，体质虚弱者。健康人食之保健强身。3．莲子鸡蛋汤原料：莲子20克，鸡蛋2个，冰糖适量。制法：鸡蛋煮熟去壳；莲子用热水浸泡，去衣去心，先在煲内加水煮熟，续将冰糖、鸡蛋加入，再煲10分钟，即可食用。功用：养心益肾，安神。可用于心肾不交所致失眠，心悸，脾虚泄泻，月经淋漓等症。4．灵芝煮猪心原料：灵芝15克，猪心0．5公斤，生姜、葱、食盐、白糖、芝麻油、卤汁各适量。制法：将灵芝除去杂质，用水稍焖，煎熬2次，收取药汁；生姜、葱洗净，姜切片，葱切节，备用；将猪心破开，洗净血水、切片，与药汁和生姜、葱同置锅内，在火上煮到六成熟，捞起稍晾凉；再将猪心放在卤汁锅内，用小火煮熟捞起，撇净浮沫；取适量卤汁，加入食盐、白糖、芝麻油，加热收成浓汁，均匀地涂在猪心里外即成。功用：安神宁心。适用于心血不足之神经衰弱，病体虚弱，及心烦不寐、惊悸、心脏神经官能症、冠心病等病症。5．银耳杜仲羹原料：银耳、杜仲各20克，灵芝10克，冰糖50克。制法：用适量清水煎杜仲和灵芝，先后煎3次，将所得药汁全部混合，熬至1000毫升左右；银耳冷水泡发，去除杂质、蒂头、泥沙，加水置小火上熬至微黄色；将杜仲、灵芝药汁和银耳汁倒在一起，以小火熬至银耳酥烂成胶状，再加入冰糖，调匀即成。功用：养阴安神。适宜于中老年脾两虚型高血压，症见失眠、头昏、耳鸣、酸等。6．黄芪猴头汤原料：猴头菇60克，黄芪30克，嫩肉0．25公斤，生姜15克，葱白20克，食5克，绍酒10毫升，清汤500毫升。制法：猴头菇冲洗后放入盆内用温发涨，待30分钟后捞出，削去底部的木部分，再洗净切成约2毫米厚的大片，猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净切成约3厘米长、15厘米宽的条方块。芪用温毛巾拭净后切成马耳形薄片。姜、葱白均切成细节。锅烧热下入猪油，人黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后，放人食击绍酒、发猴头的水和少量清汤，用旺火沸后再用小火烧约1小时，然后下入猴菇片再煮半小时；先捞出鸡块放在碗部，再捞出猴头菇片盖在上面即可。功用：益气养血，补脑安神。可用于血两亏的失眠、头晕、健忘、心悸等症，及神经衰弱，体虚易感冒，贫血，慢性炎、糖尿病等患者的膳食。张华北
（责任编辑：zxwq）