说到青菜，这是大家都比较熟悉的一种蔬菜了，它在生活中是经常会出现的，而且它的食用率也是很高的，营养物质更不用多说了，是十分的丰富的。例如可以补充丰富的维生素和矿物质，还有很好的保健作用的，那么大家知道青菜的营养成分和功效吗？
小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小青菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁、丰富的维生素C(约为番茄的3倍)等成分，而且含有大量不饱和脂肪酸，有利于预防心血管疾病。青菜可以补充丰富的不饱和脂肪，对于预防血管疾病和提高体质有一定的效果和作用的呢。
小青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。青菜可以提高体质，还可以有补充维生素和矿物质的作用，对于提高体质有好处。
小青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后,可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
关于青菜的一些营养成分以及功效，相信大家也都了解了。大家应该知道经常吃青菜的好处了，它可以补充人体所需要的一些营养物质的，而且hi不会发胖，有开胃健脾清热解毒的效果，它也是适合各类的人群食用的。大家不妨试一试。