冬季，人们经常喝汤进补，一般煲一锅汤，全家老少人人都喝。其实，这是很不科学的。
喝汤进补要分寒热。煲汤选择的食材和人的体质一样，都有寒热之分。所以，在选择煲汤食材时，一定要先搞清自己和家人的体质属于寒还是热，以此为依据选择煲汤的食料，才能通过喝汤帮助身体达到补虚健体、平衡阴阳的目的。
一般阴虚体质表现为形体消瘦、面红、潮热盗汗、心烦失眠、咽干口渴且喝水不能缓解、大便干结、小便黄赤等。阴虚体质宜选择滋阴的凉性食物煲汤进补，如绿豆汤、薏仁汤、冬瓜汤、麦冬莲藕汤、枸杞山药汤、冰糖银耳汤、百合莲子汤等。一般阳虚体质表现为畏寒怕冷、手足发凉、大便稀溏、小便清长等。阳虚者宜食热性食物，煲汤时可选择温热的食物进补，如羊肉、狗肉、鸡肉、牛肉等，可加入一些辛温的调料如葱、生姜、胡椒等，或加入桂圆、金橘、黄芪等温补的食材。 (张瑞涛)