食材与做法：一尾鲈鱼两面煎黄，姜片、红枣、米酒、参须各30克，同置于砂锅或炖盅内，加热水上蒸锅，小火慢炖2小时，最后加盐调味。
功效：参须即人参须，归肺经，可益气生津。主治咳嗽吐血；口渴；呕逆，效力弱于人参体，故常用于食补中。鲈鱼不仅味美，且有益于五脏。《本草经疏》中有云：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。”本菜品加入补脾、养血的红枣，更增强了健体、美肤之功效，适合注重美容养颜的都市女性。（张雯雯 李明哲）