不知道您注意到没有，吃粗粮杂粮较多的北方人的体质个头一般比长期喜欢吃白米、精面的南方人要强健、高大，这是什么原因呢？这与长期以精米白面为主食有很大关系。
这些年来，家庭主食的结构发生了根本变化，大米、富强粉的食用量大最增加。不少家长和小朋友认为精白米、精白面好吃爽口，营养价值高，这是一种误解。营养学家作过研究，精白米、精白面中的营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等远远低于糙米和标准粉。以所含的维生素B1为例，精白米中的维生素B1含量还不到糙米的1/2；而精白面中的维生素含量只有标准面粉的1/8。婴幼儿、少年儿童缺乏维生素B1，可引起食欲不振、消化不良、营养不良等多种疾病，势必妨碍长个子。
一些经济发达的西方国家，特别重视食物种类的多样化。如日本就规定儿童一天不得少于30种食品，中午一餐不得少于14种。我们现在还做不到这一点，但应在有条件的情况下，尽量向食物多样化的方向去努力。
所以，每个人从小开始，都应该经常食用营养丰富的粗粮和杂粮，薯类可以作为主食的补充，长期吃精米白面是不利于长个子的。现在西方国家提倡吃全麦面包，还专门生产麸皮食品，就是这个道理。国外早有人提出饮食要“回归大自然”，少吃加工的食品，多吃天然的、未加工的，甚至生的食品，也是这个道理。