乳腺癌是当今女性健康的头号“杀手”，其发病涉及多种因素，女性乳腺癌的发病率在世界上有较为明显的地域性差异，美国和北欧为高发地区，东欧和南欧以及南美次之，东南亚国家的发病率较低，饮食因素是造成这种差异的重要影响因素之一。 流行病学研究结果提示,蔬菜、水果、膳食脂肪、豆类和乳类等食品的摄入情况以及与膳食相关的烟酒茶的消耗与乳腺癌的发生具有密切的关系。中医学自古以来就有“药食同源”理论，这一理论认为，许多食物既是食物，亦是药物，食物和药物一样能够防治疾病。 下面就为您介绍一些远离乳腺癌的吃法。 1 改变不良饮食习惯 要限制食盐和腌制食物，高盐饮食会增加患癌风险；控制油煎或油炸食品的摄入量，经常吃油煎或油炸食品的人，夹在角质细胞（母细胞）之间患乳腺癌的危险性增加1.6倍。同时烹调食物的时候宜低温，提倡多用蒸、煮、凉拌、汤菜等烹调方法。此外还建议女性应少喝咖啡、可可、巧克力等，这类食物中含有大量的咖啡因、黄嘌呤，可促使乳腺增生，而乳腺增生又与乳腺癌发生有关。女性，特别是绝经前妇女，如果过多地摄取这类食物，随着咖啡因的大量摄入，发生的危险性就会大大地增加。 2 戒烟限酒远离癌 生活方式也对乳腺癌的发生产生重要影响，戒烟及限制饮酒也是远离乳腺癌的重要措施。研究结果显示吸烟妇女患乳腺癌的危险性是不吸烟的1.26倍，并与吸烟的数量和年数间存在明显的正相关趋势，而被动吸烟患乳腺癌的危险性是无被动吸烟者的2.92倍。 另外饮酒也是乳腺癌的危险因素之一，其能增加患乳腺癌的危险性。研究表明，酒精对乳腺癌危险性可提高1.5-2.0 倍。因此，女性尤其是绝经前后的女性，应戒酒或少饮酒。 3 控制膳食脂肪 乳腺癌的病因之一是与女性内分泌不平衡有关。乳腺的生长发育受雌激素、孕激素等影响，尤其以雌激素中雌二醇对乳腺癌的发病有直接关系。人吃了过多脂肪能促进体内形成较多的雌激素，加强雌激素对乳腺的刺激，刺激乳腺增生或癌变，增加乳腺癌的危险性。我国在解放初期，居民膳食结构中脂肪很少，当时乳腺癌等发病很少。近年来，我国肉类、禽类等消费增长很快，使得大城市居民中的乳腺癌等发病率上升亦相应增加。这就要求我们在日常生活中忌高脂肪饮食，避免肥胖。 科学研究发现，高脂肪饮食可以改变机体的内分泌环境，加强或延长雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，增加乳腺癌的危险性。由于不同的食物含有不同种类和数量的营养素，因此每天的食物品种应尽量多样化，荤素搭配，坚持合理的动物脂肪和动物蛋白的摄入并经常调换，可保证营养充分；同时还要坚持低脂肪饮食，适当节制脂肪和糖的摄入，因为糖分过多也会在体内转化为脂肪。 4 多食豆制品 豆类制品除了含有丰富的优质蛋白质、无机盐外，还富含黄酮类和以黄酮类为配基的糖甙等植物雌激素。关于该类雌激素与乳腺癌关系的研究显示，可通过增加异黄酮的摄入降低体内类固醇激素水平而作为雌激素拮抗剂，从而可能降低乳腺癌的发病危险。流行病学调查表明，多吃大豆制品可以降低患乳腺癌的概率。 5 多食水果和蔬菜 水果、蔬菜由于富含抗氧化的营养素和膳食纤维，已有研究表明高膳食纤维饮食对乳腺癌有保护作用，并随着摄人量的增加，其保护作用增强。有资料表明，亚洲妇女乳腺癌发病率相对较低的主要原因是经常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、荠菜、油菜、萝卜等。这些蔬菜中所含有的有机硫化物显示出很强的抗癌活性。在美国编制的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列为重要的一条。 总之，建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的知识，对防癌抗癌具有重要作用。与日常生活息息相关的饮食习惯是可以培养和改变的。因此，有必要在乳腺癌高危人群中适时开展合理膳食的健康教育，改变其不良的饮食习惯、保持健康合理的饮食习惯，是降低乳腺癌发病率和死亡率的策略之一。 冬春之交,天气变暖,万物复苏,不少细菌和病毒开始“蠢蠢欲动”,致使春季成为很多疾病的高发季节。 以下人群在初春之际应警惕四类疾病：老人、小孩等体质较弱的人要警惕感冒等呼吸道疾病和胃肠道疾病；中老年人易发心脑血管疾病；过敏体质的人要预防荨麻疹、水痘等皮肤病。一年之计在于春,让我们在防病食疗的帮助下为全年健康打基础！
防胃肠道疾病 春天是万物生发之际，温度升高，容易使食物变质。如果不小心吃了变质的食品，则会诱发腹泻、肚子痛等胃肠道疾病。陈瑞芳主任介绍，干炒大蒜有杀菌的作用。一旦吃了不洁食物，可服用黄连素和藿香正气丸。如果出现恶心、呕吐、肚泻等症状,用白粥冲服紫苏叶5克可缓解不适。另外，多吃淮山、红枣、元肉也对肠胃有好处。 推荐食疗： 赤小豆玉米煲排骨 材料:扁豆20克，玉米2条，赤小豆20克，排骨500克 适应症:健脾，防腹泻。