红枣有健脾养胃、补肝益脏的效果，红枣肉含有蛋白质、多种维生素，以及钙、铁、磷等微量元素。炒熟的红枣表皮爆开后，更利于营养的释放，枣皮的碳化，通过消化道进入人体后，还可以吸附体内的毒素。如果胃病患者在遇到饭后饱胀、嗳气、泛酸等症状时，可以试试炒枣泡水。
把大枣洗干净放进炒锅，将枣炒至外皮微黑即可。把炒好的大枣掰开，放进杯子里开水冲泡，一次放3-4颗即可，待水的颜色变黄后饮用。
大蒜具有增香、除异味的功效，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会“夺味”，因此一般不同时使用。其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。
做鸡肉时通常也不放醋。因为醋能去腥减滋，与鸡肉同时烹调也会“夺味”，甚至还会使鸡肉“反腥”。