现代研究证实．糖尿病不仅与糖代谢紊乱有关，还与缺乏锌、锰、铬等微量元素有关。体内缺乏这些微量元素．就会导致胰岛素合成、分泌、转运、与受体结合等环节发生障碍，引起血糖升高。常喝黑米粥可有效防治糖尿病。
黑米自古就被认为有滋阴补肾、健脾暖胃、养肝明目等功效，现代研究发现黑米含有丰富的锌、锰等微量元素，可协助葡萄糖在细胞膜上转运，提高葡萄糖利用率．促使胰岛素合成。
不仅可预防糖尿病的发生，对糖尿病患者也有一定的辅助治疗作用。取黑米50克．浸泡8小时(黑米外部是一层较坚韧的种皮1 后，煮粥食用，每日1次，长期食用。 (中医硕士刘云丽)