用料：丝瓜0．5公斤，蚝豉50 克，葱姜蒜适量，食盐、食用油适 量。
做法：先把蚝豉用水浸泡10 分钟，丝瓜洗净后刮掉外面的皮并 切成块状，把切好的丝瓜放入清水 中加入适量的盐浸泡，防止氧化变 黑；将葱切葱花，姜蒜切片，锅中下 油，油热后倒入姜葱蒜快速翻炒爆 香；倒掉泡丝瓜的水，把丝瓜块放 入锅中翻炒1分钟左右，加入蚝豉 翻炒l～2分钟，再把泡蚝豉的小半 碗水也倒入锅中，盖上锅盖，焖煮3 分钟后，调入适当的盐后即可食 用。
健康提示：中医认为，蚝豉(牡 蛎)味咸性平，可重镇安神，潜阳补 阴，软坚散结，收敛固涩，川于阴虚 阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、 耳鸣目眩、潮热盗汗和带下、遗精 等症状。此外，牡蛎还含有丰富的 锌和维生素B12，是预防恶性贫血所 不可缺少的物质，因而牡蛎又具有 活跃造血功能的作用，同时牡蛎中 还含有丰富的蛋白质，可除去体内 的有毒物质，还可预防动脉硬化。 赵前