海带，又名昆布、海草、黑菜、江白菜、海马蔺等，是褐藻门褐子纲海带目海带科海带属的一种海生植物。全世界约有海带50多种，东亚有20余种。
海带含有60多种营养成分，其中含碘0.3%～0.7%，是含碘量最高的食物。海带不仅是“长寿蔬菜”，还可入药。早在一千五百年前，我国就用海带来防治甲状腺肿大(俗称大脖子或鹅喉)等疾病。《本草纲目》中说：海带能“催生，治妇人病，及疗风下水。治水病瘿瘤，功同海藻”;“昆布下气，久服瘦人”。我国民间有不少用海带治的验方，如：
便秘 海带60g，浸泡后煮熟加调味品，顿服。每日1剂。
高血压 ①海带、草决明各30g，水煎，吃海带，饮汤。②海带、绿豆芽各10g，大米适量，共煮粥食。③海带适量，烘干研末，开水冲服，每日3次，每次5g，连服1～3个月。④海带30g，绿豆100g，共煮粥食，可治高血压引起的头晕、失眠、烦躁。
高血脂海带、绿豆、红糖各150g。海带与绿豆共煮至豆烂，用红糖调服，每日2次，连续服用。
脂肪肝海带丝、动物脊骨适量。海带丝洗净，先蒸一下;动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，加入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒等调味，食服。
鼻出血 海带30～50g，冷水浸泡洗净，切细，水煎服，可酌加冰糖或白糖调味。每日 3～4次，连服5～7天。
慢性咽炎 ①海带300g，白糖适量。海带洗净切丝，用沸水烫一下捞出，加白糖腌3日，每日早、晚分食30g，可佐餐。②海带10g，腌酸梅3枚，水煎服，每日1剂。
皮肤瘙痒 ①海带60～90g，猪骨150～250g，加水炖至烂熟，以盐调味，分两次食服。②海带、绿豆、红糖各适量，煮粥食。
骨质疏松海带150g，猪骨1000g，放入高压锅内，加水2000g，大火烧开，小火炖烂，加葱、姜、胡椒、味精、盐等调味，常吃能有效防止骨质疏松。
腱鞘囊肿海带250g，加水炖熟当菜食，每日1剂。忌食油腻。
淋巴结肿大 ①海带30g，夏枯草15g，水煎服。②海带500g，切碎，泡入1000ml白酒中，浸泡30天后去渣，每日饮酒50～100ml，早晚分服。
甲状腺瘤海带、海藻、牡蛎各30g，僵蚕、山慈姑、夏枯草、郁金、炮山甲各10g，天花12g，玄参15g，黄药子、金橘叶各6g，水煎服，每日1剂。
甲状腺肿大 ①海带当菜吃，每日食用，连续不断。②海带、海蒿子等量，制成水丸，每日服5g，40日为1疗程。
(责任编辑：田文波）