翻白草是蔷薇科委陵菜属植物，叶背面密被白绒毛，因而得名。始载于明代周定王朱橚所编的《救荒本草》，为荒年充饥之野菜，其块根皮赤里白，肉质嫩腴，犹如鸡肉或藕，所以又有鸡腿儿、天藕之别称。翻白草的嫩茎叶、根皆可供日常食用，用热水焯熟后，再用凉水浸泡半天，去掉苦涩之味，可凉拌、炒食、做汤、做馅等。
《本草纲目》言：“翻白草，甘、微苦，平，无毒。主治吐血、下血、崩中，疟疾、痈疮。”现代药理研究也表明，翻白草对志贺氏痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌及伤寒杆菌均有不同程度上的抑制作用。翻白草对妇女崩漏、月经量多、吐血、便血、跌打损伤所致瘀血、痢疾、疟疾，疮疡肿毒、结核、瘰疬，肺炎等都有一定疗效。翻白草为药食两用之品，以下介绍一些食疗方：
凉拌天藕根：翻白草根250克，洗净后，切成块或丝状，配以食用盐、酱油、醋、料酒等调拌后食用。对于口疮、感冒、痘疹、吐血、便血等有较好防治作用。
鸡腿儿酒：翻白草30克，捣碎，加黄酒适量，煎煮后，去渣饮用。可治疗女子崩漏、月经量多、疟疾、疔毒初起等病症。
二白汤：翻白草120克，白鲜皮30克，煎汤。可内服，也可外洗。可用治疥疮、跌打损伤所致瘀血肿痛等病症。
芍药甘草加白汤：翻白草18克，赤、白芍各9克，甘草6克，水煎沸后，去渣服用。可用于治疗热痢、血痢、阿米巴痢疾，肝血虚所致胁痛、筋肉抽痛等病症。
（编辑：张蔚蔚）