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关于蛋白质营养价值评价,正确的是()

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关于蛋白质营养价值评价，正确的是()

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

参考答案:

本题A, B, E

公共营养师

相关问题:

我国居民以植物性食物为主,食物蛋白质的主要来源是豆类及其制品。( )

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高?( )

蛋白质和能量均有不同程度的缺乏,同时伴有维生素和其他营养素缺乏,称为

某品牌奶粉的蛋白质含量为每百克23g,根据宝塔建议的奶类100g按蛋白质含

人体每天约有多少蛋白质被更新( )。

下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是( )。

假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g,该人群的折合标准人系数为

大豆加工成豆腐和豆浆,可提高其蛋白质的消化率。( )

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