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煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

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煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

A.油脂热聚合物含量升高

B.对所有营养素都有不同程度的破坏

C.过氧化脂质含量升高

D.蛋白质因高温而严重变性

E.可能产生丙烯醛

参考答案:

【答案】ABCDE

公共营养师

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以下营养素补充剂的作用正确的是( )A 补充膳食供给的不足B 预防营养缺

具有抗氧化作用的营养素有()

膳食纤维是一种重要的营养素。( )

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人体所必需的七大营养素中,优先被利用的产能物质是( )。

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牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素,儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上

上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )

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