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  2. 问题

可以使蛋白质发生变性。

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可以使蛋白质发生变性。

A.加热

B.搅拌

C.加碱

D.加表面活性剂

E.加有机溶剂

参考答案:

ABCDE

公共营养师

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  • ( )不是蛋白质生理功能。
  • 被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是( )。
  • 蛋白质消化率为( )。
  • 每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。
  • 热能消耗最多的是( )项目的运动员,蛋白质需要量最多的是( )项目的运动
  • 简述血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义血清蛋白质检测指标的正常值
  • 蛋白质的利用率为85%的食物是()。
  • 最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为( )。
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