营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中,加工精度对其影响最大的是( )。

参考答案:

D谷类加工有利于使用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失越多，影响最大的是维生素和矿物质。