《刑法修正案（八）》于2011年5月1日起施

参考答案:

c

a项：2011年4月30日前犯罪，犯罪后自首又有重大立功表现的，由于修正案八将"应当减轻或者免除处罚”删除，新法重于旧法，根据从旧兼从轻原则，当然适用修正前的刑法条文。a项正确
b项：2011年4月30日前拖欠劳动者报酬，当时并无拒不支付劳动报酬罪（《刑法修正案（八）》增设），无罪。但：2011年5月1日后以转移财产方式拒不支付劳动者报酬的行为，属于新法生效以后新发生的拒不支付劳动报酬的行为，当然可以追究刑事责任。b项正确。
c项：2011年4月30日前组织出卖人体器官的，当时并无组织出卖器官罪，该行为并不构成犯罪。2011年5月1日后《刑法修正案（八）》增设该罪名，但根据从旧兼从轻原则，c项错误。
d项：2011年4月30日前扒窃财物数额未达到较大标准的，按照旧法并不成立犯罪。扒窃型盗窃罪由《刑法修正案（八）》增设，但根据从旧兼从轻原则，新法不具有溯及力。d项正确。
综上所述，本题的正确答案为c项。