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糯米较难消化的原因是其含较多的（）。a．直链

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糯米较难消化的原因是其含较多的（）。
a．直链淀粉
b．支链淀粉
c．果糖
d．葡萄糖
e．淀粉

参考答案:

b

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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。()

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下列成分属于α－淀粉酶限制因子的是( )。

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