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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。()
12 查阅
膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )
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参考答案:
×【考点】膨化工艺 膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象(即回生)。
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