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面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。( )
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面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。( )
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参考答案:
√
公共营养师
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相关问题:
某种饼干的配料为:全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植
某饼干的配料为:小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐
玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生()。
高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。 ( )
下列属于专用小麦粉的是( )。
某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、
弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。
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