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60岁以上老年人饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量

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60岁以上老年人饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的6%～8%、10%和8%～10%。（）

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公共营养师

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猪油中饱和脂肪酸比例较高,多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低,因此建

由于植物油中富含不饱和脂肪酸,因此易被氧化,破坏植物油的风味。( )

采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降,且

不饱和脂肪酸按n或ω编号系统可分为n－3、n－6、n－7、n－9四个系列,其中n－3、n－6

脂肪的消化吸收主要在肝脏,在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。( )

在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。( )

顺式脂肪酸在室温下一般为固态,反式一般为液态。( )

植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异,一般豆油中多不饱和脂

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