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高温防止食物腐败变质的原理为( )。

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高温防止食物腐败变质的原理为（）。

参考答案:

CD【考点】高温防止食物腐败变质的原理食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

公共营养师

相关问题:

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。

高温环境流失最多的维生素是( )。

不符合高温环境下补充营养的原则( )。

不符合高温环境下给人体补充营养的原则( )。

( )是引起食品腐败的主要原因。

下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。

与食品腐败变质无关的因素是__________。

淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。( )

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