专家支持：辽宁省临床营养学会委员会委员 沈阳市第四人民医院临床营养主治医师 丁毅
快高考(论坛)了，高三学生正处在最紧张的复习状态中，是体能消耗的高峰期，紧张的记忆、思维、联想等所有的学习过程都是脑细胞的功能活动，大脑的能量及氧的消耗均增加。所以在这个阶段饮食保证大脑的能量来源是关键。饮食调配应遵循以下几条原则。
营养脑神经多吃发酵食品
大脑能量供给如不足，大脑兴奋性就会下降，表现为注意力不集中，反应迟钝，分析理解能力下降，易产生疲劳感。大脑供能主要靠葡萄糖氧化供给，由碳水化合物分解而来。葡萄糖的主要来源在主食的淀粉当中。主食也是热能的主要来源，所以要重视主食的摄入量。在品种上尽量多变换花样，掺和吃些杂豆类、玉米面、小米面等粗粮。不仅如此还应提高维生素B1的摄入量。维生素B1能营养高度疲劳的脑神经，其在酵母中含量高，因此应经常吃馒头、面包、酸奶等发酵食品。如果考生食欲不佳，早餐进食量差，可备一些巧克力、甜点心等方便食品，在上午十点钟左右加餐，防止由于饥饿产生的疲劳感，提高复习效率。
多摄入蛋白质和卵磷脂
蛋白质中的谷氨酸对大脑的兴奋抑制平衡起着重要的作用，赖氨酸有增强记忆、活跃脑细胞的作用，因此高考前蛋白质需要量远比平时要多得多，而且要以优质蛋白为主，如瘦肉、鱼、鲜奶或酸奶、鸡蛋及豆制品等。可以给考生做京酱肉丝、蒸蛋或荷包蛋、肉末豆腐、蛋炒豆腐、糖醋鱼以及排骨汤等。
此外，还应该摄入些含卵磷脂高的食物，如蛋黄、鱼籽、大豆、核桃、肝脏等，卵磷脂有补脑、健脑作用。蛋白质摄入不足时，容易导致贫血，当贫血、血红蛋白下降时，会使体力脑力都受到影响，周身无力注意力不集中。
食疗可调整紧张的情绪
有些食物有控制忧郁、焦虑、烦躁等作用，比如
①牛奶煮蛋：牛奶250ml，鸡蛋黄5个，同煮熟。牛奶含色氨酸，有镇静作用，能除心烦。
②黄花菜肉汤：黄花菜30克，瘦肉100克切片，加水烧汤，调味。黄花菜能安五脏、利心志、解忧忿、治寝不安宁。
③百合冰糖粥：百合冰糖各30克，大米、糯米各50克，加水煮粥，有滋阴降火安神功效，治疗神经衰弱、心烦难眠。
④百合龙眼莲子汤：百合、龙莲子各适量加水煎汤，加白糖。百合安心定眠，治睡不安宁；龙眼益智宁心，养血安神；莲子能补中养血，治夜间多梦。
此外各种海产品如虾、海带、紫菜等均含矿物质和微量元素，也应调配着吃。蔬菜是维生素矿物质的食物来源，每天都应保证不断，尤其是绿叶蔬菜营养丰富。