鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是

17 查阅

A、感官指标

B、物理指标

C、化学指标

D、微生物指标

E、免疫学指标

参考答案:

A

蛋白质分解产生特有的异味,这种异味用物理方法难以测定,而感官上有明显感知,因此感官指标成为最敏感的指标。

疾病控制