A、感官指标
B、物理指标
C、化学指标
D、微生物指标
E、放射性指标
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参考答案:
A
A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标,但是其中最敏感的是感官指标,因此A是正确的。E是一个干扰选项。
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