A、铁
B、钾
C、镁
D、钙
E、锌
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参考答案:
E
锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分,因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的,一旦锌缺乏,就会表现出生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍等一系列疾病。
营养与食品卫生学