果胶主要存在于

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A、谷类

B、蔬菜和水果

C、禽畜肉

D、乳类食品

E、海产品类

参考答案:

B

考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体,是一种可溶性纤维,果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

营养与食品卫生学