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下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是

11 查阅

A、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

B、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

C、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高

D、鸡蛋蛋白质的营养价值最高

E、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

参考答案:

B

考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

营养与食品卫生学

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