A、镁
B、β-胡萝卜素
C、硒
D、叶酸
E、维生素E
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参考答案:
D
主要考核营养素对基因组结构和稳定性影响的机制。Mg是很多DNA合成和修复酶类的辅助因子;β-胡萝卜素和硒通过增强机体的抗氧化能力,减少DNA的氧化损伤,叶酸和维生素B参与体内DNA甲基化,极度缺乏叶酸可以导致DNA低甲基化,影响基因组的结构和稳定性。
营养与食品卫生学