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油脂品质下降通常称为油脂的

9 查阅

A、酸价

B、蛋白质变性

C、酸败

D、氨基酸分解

E、磷脂变化

参考答案:

C

酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。

理化检验技术

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