豆角中毒一般指菜豆、扁豆、青豆等豆类，在烹饪过程中没有煮熟，导致其中的皂甙和血凝素引起患者腹痛、腹泻和呕吐等情况。一般需要对患者进行补液、止痛等对症治疗，大多数患者在对症治疗后1 ~ 2小时内即可有效缓解症状。患者要将这些豆类在加工过程中全部煮熟炖透，这样就能有效避免中毒的发生。
豆角中毒最有效治疗方法是什么：
患者进食生豆角几小时内会出现恶心、呕吐、腹泻等急性消化道症状。对于大多数患者来说，一般不需要特别的治疗，症状会在几个小时或者一两天内自行缓解消失。但对于恶心、呕吐等症状特别严重的患者，或是年老体弱者，需要引起重视，患者需要及时采取措施，给予适当的补液治疗，并针对出现的症状进行对症治疗，例如如恶心、呕吐的情况特别厉害时，可给予患者进行补液治疗，纠正液体流失和离子紊乱的情况。
如何预防豆角中毒：
防止豆角中毒的方法很简单，只要把日常所吃的四季豆等豆类全部煮熟就可以了。油煎后，加入适量水，焖至完全熟后再食用，这样就能有效的预防豆角中毒情况的发生。另外，人们要注意不要买或吃老的豆角，并且食用前要去掉豆角的两头和豆荚部位，这两个部位含有较多的毒素。