食道癌发病率高原因多种多样，作为出现在食道上皮组织的恶性肿瘤，没有尽早发现，疾病不断发展，到了中后期想要控制难度较大，癌细胞还可能会转移或者扩散，当然，该疾病是有特点的，我国是该疾病的高发区，而且北方发病率比南方要高，因此，需找出疾病出现是怎么回事，避开诱发疾病危险因素来保持身体健康状态。
1、摄入滚烫食物
不良的饮食习惯是导致食道癌发病率高的主要原因，日常饮食需注意许多细节，温度要控制好，不宜摄入过度滚烫的食物，否则滚烫的食物烫伤食道黏膜，会反复产生炎症，而炎症没有及时应对，会不断加重，甚至有癌变的风险。
另外，吃饭过程中没有细嚼慢咽，除了增加消化压力也对食道有刺激，总是摄入那些过硬的食物，同样有这方面影响。因此，需了解正确的饮食方法，保护食道来预防疾病。
2、获取过多亚硝酸盐
食道癌出现还和亚硝酸盐有关，很多类型的食物都含有亚硝酸盐，例如经过腌制的火腿、罐头、咸鱼、咸菜等，若偏爱吃这些类型的食物，里面的亚硝酸盐提供过多，对消化系统健康有影响，更容易引发癌症。因此，在饮食过程中可需要擦亮眼睛，了解哪些食物能吃，哪些食物有健康隐患，尽量避开对身体有伤害的，以免病从口入。
3、大量吸烟
食道癌之所以会出现，和长期大量吸烟有关。烟草不离身的人有害物质过多获取，带来的影响是多方面的，除了让自身免疫能力下降，还容易加速血管病变，会让血压波动，血脂水平升高，进而影响身体正常的血液循环。
另外，肺部积累有害物质，有肺部癌变的隐患，也和过量吸烟有关。有部分人食道本身有健康问题，又持续长期吸烟，里面的多种致癌物质不断刺激身体，会加速疾病进展，最后引发癌症。
4、经常喝烈性酒
经常饮酒带来的影响明显，要保持健康需通过滴酒不沾来保养身体。若持续饮用烈性酒，大量饮酒，消化系统会受到牵连。很多人单纯认为肝脏才会受到酒精损伤，却不知道烈性酒刺激性大，在饮用烈性酒时会感觉到咽喉、食管、胃部都有灼热感。反复被刺激，局部的黏膜容易受损而病变，日积月累也会让癌症入侵。因此，在保养身体的过程中须做到滴酒不沾。