吃人参的禁忌具体如下几个方面:
1、吃法禁忌：人参不宜与萝卜、山楂、茶、藜芦等同服，像萝卜属于下气的食物，而人参是大补药品，两种功效冲突，影响药效互相抵消；山楂破气消积，同理，不宜同服；人参与藜芦同服会产生毒副作用。
2、炖煮器具禁忌：人参忌用铁锅炖煮，一般煎煮中药禁忌用铜铁器具，通常用砂锅、陶瓷等容器。
3、人群禁忌：体质壮实者、热性体质内有痰湿、积滞者、高血压糖尿病患者、儿童孕妇等人群不适宜服用人参，容易加重病情或影响人体健康。
人参具有大补元气、宁心益气等功效，一般对于体虚患者有很好疗效。进食人参，有很多禁忌，患者不能盲目进补，要根据自身所需以及医生指导下服用。