面包吃到一半发现发霉了一般不会出现很明显的后遗症，部分患者可能会出现身体不适症状，但一般对身体的影响比较小。
面包发霉后容易产生霉菌以及霉菌毒素，过量摄入霉菌与霉菌毒素，可能会出现慢性中毒，长期摄入可能致癌、致畸等，对人体健康不利。但是如果只是偶尔少量的摄入，可在机体的代谢范围内，对身体的影响并不会很大，不会致癌、致畸等。部分机体免疫代谢能力较弱的患者进食少量发霉面包后，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，这些症状一般不严重，能自行缓解。
日常生活中应避免进食发霉、变质的食物，以免危害健康。