芥末上火吗

芥末是否上火不能一概而论，需要根据食用的量来分析。

芥末性温，味辛，中医认为温性的食物能起到散寒、助阳、温经、通络等作用。如果过量食用温性的芥末，可能会助阳、升火，容易导致身体上火。而适量食用温性的芥末，一般影响不大，不至于会火热内生。

现代营养学发现，芥末中含有大量的芥子油，其味道比较刺鼻，辣味比较强烈，能刺激唾液和胃液的分泌，具有开胃的作用，能帮助人体增加食欲，食欲不振者可以适量食用。