豆芽没熟会不会中毒

通常在炒豆芽时需要把豆芽炒熟后方可食用，如果没有熟、或者半熟，是有可能引起消化不良、轻度中毒反应。主要是豆芽内含有皂素、蜡样芽孢杆菌等一些毒素物质，需要经过高热才能祛除消灭毒性。

而食用未炒熟的豆芽，可出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，所以在烹饪过程中一定要炒熟后食用。而豆芽也是营养丰富的蔬菜，富含丰富的维c、叶绿素，具有清热利湿、利尿、消肿功效，日常可经常食用。