新鲜黄精直接食用可能会对咽喉产生刺激，引起咽喉不适，通常要经过除去须根，洗干净，放在沸水中略烫或蒸至透心，干燥后备用。备用品切厚片后可直接食用，或者是酒炖，酒蒸后食用。也可以直接用洗净的新鲜黄精煲汤食用。
其中酒炖黄精称为酒黄精，一般取备用品加黄酒拌匀，密闭隔水炖至酒被吸尽，色泽黑润，口尝无麻感后取出，干燥，切厚片使用。酒蒸黄精称为蒸黄精，取备用品闷润至酒被吸尽，蒸熟，晒干即可。
黄精是一味补阴药，其来源是百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效。由于黄精属于中药材，不建议盲目服用，最好在食用前咨询医生。