在中国，老百姓对于饮食的健康越来越关注了。特别是如今人们的生活水平不断提高，老百姓更追求绿色健康食品。这样一来，一些食品便受到老百姓的“嫌弃”，甚至被拉入日常饮食的黑名单，比如说罐头。大家都认为，罐头没营养，还有大量防腐剂，常吃罐头对人体有害。那么，罐头中真的含有大量防腐剂吗？
一、罐头食品是否有防腐剂？
日常生活中，购买罐头时，会发现其保质期一般为一至三年。因此，很容易给罐头食品贴上不健康的标签。同时，会认为罐头食品一定含有大量的防腐剂，因此才能保证这么长的保质期。但其实这是大家对罐头食品的误解，实际上，保质期长并不等同于添加了防腐剂，是可以放心食用的。
二、罐头食品是如何保鲜的呢？
实际上，大部分的罐头食品都属于无添加食品，更谈不上添加防腐剂。仅有少数罐头食品由于工艺受限等因素，会加入标准范围类的防腐剂，对人体并无大害。通常来说，制作罐头食品时，需要对其原材料进行预处理。接着，完成装罐、排气、密封、杀菌、冷却、保温检验、包装等一系列工序。这便是罐头食品的制作工艺和过程，正是这样特殊的制作手法，才保证罐头食品的“无添加”。
除此之外，罐头食品主要采取巴氏灭菌处理，均在装罐后完成。一般而言，巴氏灭菌处理可以杀灭食品中绝大多数的微生物。同时，罐头食品的包装也是非常讲究的，多用马口铁等，保证了其密封良好性。这样也杜绝食物再次产生微生物。因此，罐头食品即使不添加防腐剂，依然可以保证长久保质期。
二、罐头食品是否有营养？
对于多数老百姓而言，均会将罐头食品定义为无营养食品。但是，事实的真相却令大家惊讶，罐头食品并不是毫无营养的产品。因为罐头食品采用巴氏灭菌，因为此方法温度控制恰当，所以很好地保留了食物本身大部分的营养元素。仅有少部分不耐热的维生素会在灭菌过程中流程，但影响不大。
需要注意的是，水果罐头相对于正常水果的营养肯定是比较少的。并且，水果罐头中通常加入了许多糖分，也不宜过多食用。而罐头装的鱼、肉等食物，还是不要长期大量食用，其中含有的亚硝酸盐对人体是有害的，不可过量食用。
的确，很多人一直对罐头食品存在误解，多认为罐头没营养，还有大量防腐剂。其实，罐头食品并没有大家想想的那么可怕，适当食用也是无伤大雅的。