经常熬制中药的人们应该会发现中药的熬制是复杂的。而且应该注意的问题是使用熬制中药的容器有很多种，那么应该选择适合药材的。铁锅和铝锅应该是人们熟悉的材质，熬制中药是否可以使用任意一种，有的人会心存疑惑。那么铝锅可以熬中药吗？
按照中医的理论，熬中药最好是选用砂锅或者陶罐。这两种材质的锅性质比较稳定，不容易与药物发生化学反应，而且传热效果均匀缓慢，能够保证中药汤剂的质量。因此，这两种材质的锅也从古沿用至今。除了这两种锅，搪瓷器皿、不锈钢锅也可以用于熬制中药，但是效果不如砂锅和陶罐。
铝制品虽然作为餐具使用是比较安全可靠的，偶尔用于熬药问题也不会很大。但是铝锅并不适用于所有种类中药的熬制，如果处方中含有乌梅、硼砂等酸性或者碱性较强的药物，很有可能会与铝锅进行反应。因此这类药物最好别用铝制器具进行熬药。
需要注意的是铁锅、铝锅、铜锅和锡锅是一定不能用于熬药的，因为这几种材质的锅化学性质不稳定，容易氧化，与中药中含有的某些成分会发生化学反应。比如与鞣质类成分反应会生成加深药液颜色的鞣酸铁；与黄酮类成分反应会生成难溶性聚合物等等。在发生一系列的化学反应后，药液的质量会受到一定的影响，这也会直接影响到药液的疗效。
所以，熬制中药时一定不能使用铝锅，要不然药物成分就容易与铝发生化学反应，服用之后可能就会带来相反疗效，甚至会引发多种副作用的发生。一般来说在煎中药时应该选择使用砂锅、不锈钢锅或者陶瓷锅等，同时要注意熬制药剂时应把握合适的时间，并使用文火，留有的药水量也要适宜，且一般应该连续熬制两次。